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ハム・ソーセージ・ベーコンが体に悪いのはなぜ？加工肉の本当のリスクと安全な選び方

WHOが発がん性ありと分類した加工肉（ハム・ソーセージ・ベーコン）。本当に危険なのは肉そのものではなく、添加物・燻製・高温調理が原因です。亜硝酸塩やPAHなどのリスク要因、安全な選び方、調理法の工夫を詳しく解説します。